Onze selectie.

Perlé de Groseille

Perlé de Groseille is de originele Perlé en de drank waarmee deze bijzondere traditie begon. Deze mousserende fruitwijn wordt gemaakt van natuurlijk gefermenteerde rode bessen en combineert frisse fruitigheid, levendige zuren en verfijnde bubbels tot een verrassend elegante drank. Even geschikt als aperitief als bij desserts of kaas, biedt hij een karakter dat nergens anders mee te vergelijken is.

De oorsprong van Perlé gaat terug tot de 16e eeuw, toen Noord-Frankrijk deel uitmaakte van de Habsburgse Nederlanden. Volgens de regionale overlevering zorgden handelsbeperkingen en een beperkte beschikbaarheid van druivenwijn ervoor dat lokale gemeenschappen op zoek gingen naar alternatieven. De overvloedige rode bessen die in de streek groeiden, bleken hiervoor ideaal. Wat begon als een praktische oplossing groeide uit tot een regionale specialiteit die eeuwen later nog altijd voortleeft. Vandaag blijft Perlé de Groseille een van de meest unieke en authentieke dranken van Noord-Frankrijk.

Perlé de Framboise

Voortbouwend op de eeuwenoude traditie van Perlé de Groseille biedt Perlé de Framboise een fruitige interpretatie van de karaktervolle mousserende fruitwijn uit Noord-Frankrijk. Gemaakt van natuurlijk gefermenteerde frambozen combineert hij verfijnde bubbels met intense aroma's van rood fruit en een frisse balans tussen zoetheid en zuren. Elegant en expressief laat hij het karakter van de framboos volledig tot zijn recht komen, terwijl hij opvallend licht en toegankelijk blijft.

Zoals alle Perlés vindt ook deze variant zijn oorsprong in een regionale traditie die teruggaat tot de 16e eeuw, toen lokale gemeenschappen mousserende fruitwijnen begonnen te maken van het fruit dat in Noord-Frankrijk overvloedig aanwezig was. De frambozenversie geeft een eigentijdse invulling aan deze historische specialiteit, met een aromatischer en uitgesprokener fruitprofiel, zonder afbreuk te doen aan het vakmanschap en de authenticiteit die Perlé kenmerken. Een verfrissend alternatief voor mousserende wijn en een echte blikvanger op elke drankenkaart.

Perlé de Cerise

Perlé de Cerise biedt een rijkere en meer wijnachtige interpretatie van de traditionele mousserende fruitwijn uit Noord-Frankrijk. Gemaakt van natuurlijk gefermenteerde kersen combineert hij verfijnde bubbels met aroma's van rijp donker fruit en een voller, gestructureerder smaakprofiel dan zijn tegenhangers op basis van rode bes of framboos. Het resultaat is een drank die de frisheid en elegantie van Perlé behoudt, maar tegelijk meer diepgang en complexiteit biedt.

Net als Perlé de Groseille vindt ook deze variant zijn oorsprong in een eeuwenoude regionale traditie. Perlé de Cerise laat zien hoe verschillende fruitsoorten elk hun eigen karakter aan dezelfde stijl kunnen geven. Dankzij zijn meer wijnachtige profiel voelt hij zich bijzonder thuis aan tafel, waar hij uitstekend samengaat met kazen, charcuterie en tal van hartige gerechten. Een unieke regionale specialiteit die de brug slaat tussen fruitwijn en klassieke tafelwijn.

Belle Dalle - Vintage, Single Origin

Waar de meeste bieren beginnen in de brouwerij, begint Belle Dalle op het land. Het wordt uitsluitend gebrouwen met gerst die wordt geteeld op de Belle Dalle-familieboerderij van de brouwer. Elke jaargang wordt gemaakt van de oogst van één perceel, waardoor de unieke eigenschappen van die oogst en de weersomstandigheden van dat jaar volledig tot uiting komen.

Gebrouwen met 100% gerst van eigen teelt, hergist op fles en ongefilterd, biedt het een uitzonderlijke diepgang en authenticiteit. Op elke fles staan de brouwdatum en de naam van het perceel vermeld waarvan de gerst afkomstig is, wat zorgt voor een zeldzame mate van traceerbaarheid van akker tot glas. Het resultaat is een karaktervolle bière de garde die niet alleen een brouwtraditie weerspiegelt, maar ook een specifiek moment in tijd en plaats.

2 Caps

Vernoemd naar Cap Blanc-Nez en Cap Gris-Nez, de twee iconische kapen van de Opaalkust, werd 2 Caps gecreëerd als eerbetoon aan de landschappen, tradities en biercultuur van Noord-Frankrijk. Gebrouwen op de Belle Dalle-boerderij in Tardinghen, groeide het uit tot het bier dat een bredere bekendheid gaf aan de brouwtradities van de regio.

Met zijn ronde moutkarakter en subtiele fruitige toetsen biedt deze blonde ale een perfecte balans tussen toegankelijkheid en karakter. Gebrouwen in de traditie van Noord-Franse bieren weerspiegelt het een regio die werd gevormd door Vlaamse brouwinvloeden, vruchtbare landbouwgronden en eeuwen vakmanschap. Van lokale estaminets tot restaurants met Michelinsterren in Parijs: 2 Caps is uitgegroeid tot een van de bekendste ambassadeurs van het Noord-Franse biererfgoed.

Blanche de Wissant

Vernoemd naar het kustdorp Wissant, gelegen tussen Cap Blanc-Nez en Cap Gris-Nez aan de Opaalkust, brengt Blanche de Wissant de frisheid en het karakter van deze bijzondere streek samen in één glas. Gebrouwen met wintertarwe en gemoute gerst volgens de traditie van Noord-Franse witbieren, maakt het deel uit van een brouwerfgoed dat eeuwenlang werd gedeeld met het naburige Vlaanderen.

Licht, verfrissend en bijzonder toegankelijk, combineert het zachte graantoetsen met subtiele aroma's van citrus en kruiden die kenmerkend zijn voor de klassieke blanche-stijl. Dit is een bier dat draait om puur drinkplezier: even thuis op een zonnig terras als bij een schaal zeevruchten of als verfrissend aperitief. Een echte smaak van de Opaalkust, waar lokale identiteit, brouwtraditie en elegantie samenkomen.

Rando du Gris-Nez

Vernoemd naar Cap Gris-Nez, een van de twee iconische kapen van de Opaalkust, is Rando du Gris-Nez een eerbetoon aan de ruige landschappen en wandelpaden die deze streek zo bijzonder maken. Gebrouwen op de Belle Dalle-boerderij in Tardinghen, weerspiegelt het de authentieke sfeer van een regio waar zee, kliffen en landbouwgronden elkaar ontmoeten.

Rijker en krachtiger dan een klassieke blonde, combineert deze tripel een volle moutbasis met fruitige en licht kruidige toetsen die ontstaan tijdens de vergisting. Ondanks zijn karaktervolle profiel blijft het bier opvallend toegankelijk en mooi in balans. Geworteld in de Noord-Franse brouwtraditie is het een bier dat uitnodigt om rustig van te genieten, maar tegelijk perfect past bij een gezellige maaltijd of een goed gezelschap.

Noire de la Slack

Vernoemd naar de Slack, het kleine kustriviertje dat door de duinen en moerassen van de Opaalkust slingert, laat Noire de la Slack een andere kant van de Noord-Franse biercultuur zien. Gebrouwen op de Belle Dalle-boerderij in Tardinghen, is het een bier dat diep geworteld is in de tradities en smaken van de regio.

Gebrouwen met geroosterde gerst, donkere mouten en vergeoise (een aromatische bruine suiker die onlosmakelijk verbonden is met de culinaire tradities van Noord-Frankrijk en Vlaanderen) ontwikkelt deze stout rijke tonen van pure chocolade, geroosterde koffie en zoethout. Ondanks zijn volle karakter blijft het bier verrassend zacht en toegankelijk. Evenwichtig, doordrinkbaar en meermaals bekroond, is het uitgegroeid tot een vaste waarde voor liefhebbers van donkere bieren.

Houle du Blanc-Nez

Vernoemd naar Cap Gris-Nez, een van de twee iconische kapen aan de Opaalkust, is Houle du Blanc-Nez een eerbetoon aan de landschappen en tradities van deze unieke streek. Gebrouwen op de Belle Dalle-boerderij in Tardinghen weerspiegelt het een regio waar Vlaamse brouwtradities, vruchtbare landbouwgronden en maritieme invloeden al eeuwenlang samenkomen.

Gebrouwen in de traditie van krachtige Noord-Europese ales combineert deze tripel een stevige moutbasis met subtiele fruitige en kruidige aroma's die tijdens de vergisting ontstaan. Vol van smaak maar tegelijk opmerkelijk evenwichtig, biedt het bier diepgang, warmte en complexiteit zonder aan doordrinkbaarheid in te boeten. Geworteld in de Noord-Franse brouwcultuur is het een bier dat uitnodigt om rustig van te genieten, maar tegelijk toegankelijk genoeg blijft om rond de tafel te delen.

O'Guénel

Vernoemd naar de traditionele Guénel-feesten die vroeger tijdens de kerstperiode in heel Noord-Frankrijk werden gevierd, is O'Guénel de interpretatie van Brasserie des 2 Caps van een klassiek winterbier. Gebrouwen op de Belle Dalle-boerderij in Tardinghen grijpt het terug naar een oude brouwtraditie waarbij brouwers aan het einde van het jaar de laatste voorraden gebruikten om rijkere en karaktervollere bieren te creëren voor de feestdagen.

Dit amberkleurige kerstbier combineert een stevige moutbasis met toetsen van karamel, biscuit, gedroogd fruit en verwarmende kruiden. De toevoeging van cassonade tijdens het brouwproces zorgt voor extra diepgang en complexiteit, terwijl het bier mooi in balans blijft. Rijk, aromatisch en uitnodigend, brengt O'Guénel de warmte van de feestdagen en het brouwverleden van Noord-Frankrijk samen in één glas.

D-Day IPA

D-Day IPA werd gecreëerd ter gelegenheid van de 75e verjaardag van de geallieerde landing in Normandië en viert de blijvende vriendschap tussen Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. Gebrouwen door Brasserie des 2 Caps aan de Opaalkust brengt het bier Franse brouwtradities samen met de Anglo-Amerikaanse hopcultuur in een moderne interpretatie van de IPA-stijl. Oorspronkelijk ontwikkeld als een Frans-Amerikaanse samenwerking, combineert het Franse mout met Amerikaanse hop als eerbetoon aan een beslissend moment in de gedeelde geschiedenis van beide landen.

Fris, expressief en verkwikkend, biedt het levendige citrusaroma's en smaken van pompelmoes, aangevuld met een subtiele toets van groene thee in de afdronk. Royaal gehopt maar verrassend toegankelijk, combineert het de doordrinkbaarheid en het karakter die IPA tot een van de populairste bierstijlen ter wereld hebben gemaakt. Een bier dat het verleden eert en tegelijk de hedendaagse biercultuur omarmt.

Frometon

Wilde Leeuw Gose

Geïnspireerd door een van de oudste bierstijlen van Duitsland en heruitgevonden door de bril van Frans-Vlaanderen, laat Wilde Leeuw Gose perfect zien waar La Spontanerie voor staat. Gebrouwen met tarwemout en koriander, vervolgens twaalf maanden gerijpt op Bourbon- en Bordeauxvaten, combineert het traditionele ingrediënten met de invloed van tijd, hout en wilde fermentatie. Een subtiele toevoeging van Guérande-zout zorgt voor een extra laag complexiteit.

Fris, elegant en opvallend doordrinkbaar, brengt het bier delicate zuren, subtiele fruittoetsen en een lichte ziltigheid samen in een perfect evenwicht. Het resultaat is een karaktervol bier dat moeiteloos de brug slaat tussen bier, wijn en gastronomie en uitnodigt om telkens opnieuw een slok te nemen.

JONG

JONG vormt de perfecte kennismaking met de wereld van Brett-fermentatie en de filosofie van La Spontanerie. Gebrouwen met pilsmout, tarwe en lokaal geteelde Vlaamse hop, ondergaat het bier een co-fermentatie met de eigen Brett-stam van de brouwerij. Daarna volgt een lange warme rijping op fles, waardoor het bier de tijd krijgt om zijn karakter op natuurlijke wijze te ontwikkelen.

Het resultaat is een bier dat frisheid en complexiteit moeiteloos met elkaar verenigt. Florale toetsen, aroma's van wit fruit en een subtiel rustiek karakter gaan over in een droge en elegante afdronk waarin de typische signatuur van Brettanomyces duidelijk naar voren komt. Toegankelijk genoeg voor wie Brett voor het eerst ontdekt, maar tegelijk gelaagd genoeg om ervaren liefhebbers te blijven verrassen.

Wilde Leeuw Oud Bruin

Geworteld in een van de oudste en meest karaktervolle biertradities van Vlaanderen, is Wilde Leeuw Oud Bruin de interpretatie van La Spontanerie van een stijl die bekendstaat om haar diepgang, zuren en uitzonderlijk rijpingspotentieel. Na vierentwintig maanden rijping op Bourbon- en Sauternesvaten ontwikkelt het bier een indrukwekkende aromatische complexiteit, gevormd door hout, tijd en wilde fermentatie.

Rijk maar verfijnd combineert het wijnachtige, balsamische en licht geroosterde toetsen met een uitgesproken maar perfect geïntegreerde frisheid. Het resultaat is een bier dat dichter aanleunt bij een grote wijn dan bij een klassieke ale, met smaaklagen die zich blijven ontvouwen naarmate het glas leeg raakt. Een bier om rustig van te genieten en te combineren met bijzondere gerechten.

Wilde Leeuw Russian Imperial Stout

Weinig bierstijlen belichamen rijkdom en intensiteit zo sterk als een Russian Imperial Stout. Met zijn eigen interpretatie van deze klassieke stijl bouwt La Spontanerie voort op een eeuwenoude traditie, met een complexe assemblage van geroosterde mouten die zorgt voor uitzonderlijke diepgang en karakter. Oorspronkelijk ontwikkeld voor lange reizen en koude klimaten, combineert deze stout kracht en elegantie in gelijke mate.

Lagen van koffie, cacao en donker fruit ontvouwen zich geleidelijk, ondersteund door subtiele houttoetsen en een zachte bitterheid die het geheel mooi in balans houdt. Volmondig, verwarmend en bijzonder expressief, is dit een bier dat vraagt om tijd en aandacht, en dat het best wordt genoten zoals een verfijnd digestief.

Wilde Leeuw Russian Imperial Stout Bourbon

Deze uitzonderlijke Russian Imperial Stout is het resultaat van geduld, assemblage en vatrijping. Door bieren samen te brengen die zes maanden, één jaar en twee jaar op Bourbonvaten hebben gerijpt, toont La Spontanerie haar door de wijnwereld geïnspireerde benadering van brouwen. De tijd op eikenhout transformeert het bier en voegt laag na laag complexiteit toe, zonder afbreuk te doen aan de rijke basis van de oorspronkelijke stout.

Intense aroma's van koffie, cacao en geroosterde mouten worden aangevuld met toetsen van vanille, kokos en verfijnde Bourbon-invloeden. Ondanks zijn kracht blijft het bier opmerkelijk zacht en evenwichtig, met een fluweelzachte textuur en een lange, evoluerende afdronk. Een bier om rustig van te genieten, waarbij elke slok nieuwe nuances onthult.

Wilde Leeuw Saison Brett Nature

Wilde Leeuw Saison Brett Nature is een eigentijdse interpretatie van de klassieke boerderijsaison, waarin rustieke brouwtradities samenkomen met de invloed van Brettanomyces en vatrijping. Na zes maanden rijping in grote Bordeaux-foudres ontwikkelt het bier een opmerkelijke balans tussen frisheid, elegantie en complexiteit, terwijl het karakter van de fermentatie centraal blijft staan.

Levendige citrusaroma's, boomgaardfruit en subtiele nootachtige toetsen worden ondersteund door een verfijnde zuurgraad en een zachte kruidige afdronk. Droog, verfrissend en bijzonder expressief, vangt dit bier de ziel van de traditionele saison terwijl het tegelijk de creativiteit en experimenteerdrang van La Spontanerie weerspiegelt. Een bier dat moeiteloos de brug slaat tussen traditie en innovatie.

Wilde Leeuw Saison Brett Ananas Basilic

Deze bijzondere saison laat zien hoe fruit en kruiden een bier kunnen verrijken zonder het oorspronkelijke karakter te overschaduwen. Na vijf maanden rijping op Bordeauxvaten worden ananas en basilicum toegevoegd, waardoor een bier ontstaat dat de complexiteit van gemengde fermentatie combineert met verrassend frisse en harmonieuze smaken.

De levendige fruitigheid van ananas wordt prachtig in balans gebracht door de frisse kruidigheid van basilicum en een subtiele zuurgraad die het bier elegant en levendig houdt. Expressief maar tegelijk opmerkelijk doordrinkbaar, biedt het een verrassende kijk op wat een moderne saison kan zijn. Een bier dat zowel nieuwsgierigheid als plezier oproept bij elke slok.

Wilde Leeuw Saison Brett Pêche Abricot

Gebouwd op de basis van La Spontanerie's vatgerijpte saison wint dit bier extra diepgang door de carbonische maceratie van perziken en abrikozen. Het resultaat is een bier dat de grenzen tussen brouwen en wijnmaken doet vervagen en de expressieve kracht van fruit, fermentatie en tijd volledig tot zijn recht laat komen.

Perzik en abrikoos staan centraal, ondersteund door levendige citruszuren, een subtiel Brett-karakter en verfijnde florale toetsen. Elegant, aromatisch en opvallend gelaagd biedt het bier een pure expressie van fruit, terwijl het tegelijk de droogheid en doordrinkbaarheid behoudt die een grote saison kenmerken. Een verfijnde en verrassende interpretatie van wilde fermentatie.

Wilde Leeuw Sour Cerise

Wilde Leeuw Sour Cerise is een ode aan fruit, zuren en vatrijping. Gedurende vierentwintig maanden rijpt het bier samen met Burlat-kersen op Sauternesvaten, waardoor fruit en bier volledig met elkaar versmelten. Deze lange rijping zorgt voor een complexe en bijzonder expressieve interpretatie van de traditionele sour-stijl.

Het karakter van de kers staat centraal: intens, levendig en perfect verweven met een frisse zuurgraad, fijne pareling en subtiele invloeden van het hout. Uitgesproken fruitig maar tegelijk elegant en evenwichtig, biedt het een proefervaring die evenveel raakvlakken heeft met een verfijnde fruitwijn als met een bier. Een treffend voorbeeld van de filosofie van La Spontanerie, waarin tijd, fermentatie en ingrediënten de hoofdrol spelen.

Cidre Brut

Deze biologische cidre fermier wordt geproduceerd op een familieboerderij in Noord-Frankrijk en uitsluitend gemaakt van appels uit de eigen boomgaarden van de producent. Gebrouwen volgens traditionele methoden en met lokale appelrassen weerspiegelt hij een cidercultuur die ooit overal op het Franse platteland te vinden was, toen vrijwel elke boerderij haar eigen cider maakte van de oogst van het jaar.

Fris, authentiek en nauw verbonden met zijn terroir, combineert deze brut cider fruitige aroma's met levendige zuren en zachte tannines. Net als bij wijn worden zijn karakter en smaak beïnvloed door de gebruikte appelrassen, de bodem en het klimaat. Daardoor vertelt elke oogst een eigen verhaal. Onopgesmukt, karaktervol en eerlijk: dit is boerencider zoals hij bedoeld is.

Cidre Demi-Sec

Deze biologische cidre fermier demi-sec wordt geproduceerd op een familieboerderij in Noord-Frankrijk en uitsluitend gemaakt van appels uit de eigen boomgaarden van de producent. Bereid volgens traditionele methoden en generaties aan boerenvakmanschap weerspiegelt hij een cidertraditie die diep verankerd is in het agrarische erfgoed van de regio.

Met iets meer natuurlijke zoetheid dan een brut cider biedt hij een ronder en fruitiger smaakprofiel, zonder de frisheid en balans te verliezen die een goede boerencider kenmerken. Aroma's van rijpe appel, boomgaardfruit en zachte kruidige toetsen worden ondersteund door een levendige natuurlijke mousse. Authentiek, expressief en gevormd door zijn terroir brengt deze cider de rijkdom van de boomgaard tot leven in elk glas.

Pommeau

Deze biologische Pommeau wordt geproduceerd door dezelfde familieboerderij die ook onze cider maakt en is een eerbetoon aan het appelerfgoed van Noord-Frankrijk. Door vers geperst appelsap te mengen met appelbrandewijn en het geheel vervolgens op eikenhouten vaten te laten rijpen, ontstaat een drank die de natuurlijke zoetheid van de appel behoudt en tegelijk aan diepgang en complexiteit wint. Deze traditionele productiemethode, die al generaties lang wordt toegepast in de Franse ciderstreken, bevindt zich ergens tussen versterkte wijn en fijne distillaat.

Rijk en gul van smaak, maar tegelijk prachtig in balans, onthult hij aroma's van gebakken appel, karamel, gedroogd fruit en zachte kruiden. Het karakter van de boomgaard blijft centraal staan, terwijl de rijping op eikenhout extra warmte en verfijning toevoegt. Een authentieke expressie van terroir, vakmanschap en geduld, en een van de meest bijzondere aperitieven uit Frankrijk.

Frênette

Lang voordat industriële frisdranken hun intrede deden, maakten plattelandsgemeenschappen in Noord-Frankrijk verfrissende dranken van wat de natuur hen bood. Frênette is een van de laatste overlevenden van die traditie: een licht mousserende drank op basis van essenenbladeren, bereid volgens een recept dat al generaties lang wordt doorgegeven. Ooit was ze wijdverspreid op het Franse platteland, vandaag is ze uitgegroeid tot een van de meest bijzondere en authentieke streekdranken van de regio.

Fris, subtiel en van nature dorstlessend, combineert Frênette delicate kruidige toetsen met een opvallende doordrinkbaarheid. Gemaakt volgens traditionele methoden en uitsluitend met natuurlijke ingrediënten, vormt ze een origineel alternatief voor moderne frisdranken en houdt ze tegelijk een stukje culinair erfgoed van Noord-Frankrijk levend. Een vergeten klassieker die opnieuw ontdekt mag worden.

Chicorette

Geïnspireerd door een van de meest iconische ingrediënten van Noord-Frankrijk geeft Chicorette een eigentijdse invulling aan de eeuwenoude cichoreitraditie van de regio. Gemaakt van geroosterde cichorei uit Oye-Plage en op natuurlijke wijze licht bruisend gemaakt door een korte fermentatie, biedt het een verrassend alternatief voor zowel industriële frisdranken als alcoholvrije mousserende wijnen. De toevoeging van een infusie van essenenbladeren brengt bovendien twee vergeten streektradities samen in één unieke drank.

Licht mousserend, subtiel bitter en bijzonder verfrissend, combineert Chicorette zachte geroosterde toetsen met plantaardige aroma's en een droge, dorstlessende afdronk. Gemaakt met natuurlijke ingrediënten en zonder kunstmatige toevoegingen, laat het op een verrassende manier zien hoe rijk het culinaire erfgoed van Noord-Frankrijk is. Voor de één een nostalgische smaak, voor de ander een verrassende ontdekking.